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1 cuillérée à soupe de mélasse OU 2 cuillérées à café de Marmite. Si vous n'avez ni mélasse, ni marmite, remplacer par 4 cuillérées à café de sirop d'agave (ou 2 cuillérées à café de sucre) + 2 cuillérées à soupe de sauce de soja.

1 cuillérée à soupe de beurre de cacahuettes

1 cuillérée à café de poivre

1 cuillérée à café de sauge sec

1 cuillérée à café de marjolaine sec

1 cuillérée à café de celeri en poudre

METHODE :

Mettre dans un grand bol : la poudre de gluten + la levure maltée + l'ail et l'oignon déshydratés + la sauge + le romarin + le céleri poudre + le poivre.

Mettre dans un robot mixer : les cubes de bouillon (ou le bouillon en poudre) + la mélasse ou marmite + la purée de tomates + le beurre de cacahuettes. Ajouter 1 1/2 tasses d'eau. Mixer.

Verser la moitié du mélange liquide sur le mélange sec. Mélanger à l'aide d'une cuillère en métal (pour que ça ne colle pas) Ajouter du mélange liquide peu à peu, on obtient une pâte molle mais qui ne doit pas être liquide. i la pâte est trop sèche, ajouter du liquide par cuillérées.

Malaxer la pâte pour faire absorber le liquide. Vous pouvez la laisser reposer au réfrigérateur ou la travailler de suite. Attention à ne pas la pétrir trop longtemps pour qu'elle ne devienne pas caoutchouteuse.

Former la pâte en gros boudin. Couper des tranches, les applatir puis les faire cuire à l'huile dans une poêle pendant environ 10 minutes de chaque côté sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Une fois prêts, transférer les travers dans un récipient. Verser de la sauce barbecue de votre choix par dessus, ou Sauce Barbecue Fait-Maison ou de la sauce Barbecue piquante Heinz. Mélanger les tranches de seitan pour bien les enrober de sauce.

A ce stade on peut laisser les travers mariner au réfrigérateur en attendant le moment du repas ou les congeler. J'ai préparé 2 formes de viandes, pour en congeler : une fois en forme de "steaks" et une autre fois en forme de "travers", afin de varier les présentations.

Allumer le gril ou le barbecue. Déposer les travers de seitan et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Pour les réchauffer ces travers une fois congelés, les mettre directement congelés dans une poêle ou sur le gril.

Servir avec ce que vous aimez.

Source : ICI

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Recettes végétarienne et végane

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le 01-11-2018 18:24

Beignets de courgettes vegan

Ingrédients

250 g de fécule de maïs

250 g de farine de blé (ou autre)

1 sachet de levure

1 cuillère à café d'huile végétale

1 l de lait végétal (ici soja)

3 courgettes

Poivre

Sel

Préparation Imprimer

TEMPS TOTAL : 40 MIN

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

1 : Dans un récipient, verser la farine, la fécule de maïs et la levure.

2 : Mélangez

3 : Verser ensuite le lait végétal et la cuillère à café d'huile de votre choix.

4 : Mélangez.

5 : Couvrez et mettre au frigo.

6 : Pendant ce temps de pause (pas vraiment d'obligation de durée), rapper en gros les courgettes à la mandoline ou coupez-les en petits morceaux.

7 : Incorporez les courgettes au mélange.

8 : Huiler une poêle anti-adhésive (à crêpes de préférences) et formez des petits ronds plus ou moins grand selon votre préférence. Laissez cuire d'un côté et tournez.

9 : Pour que cela dore d'avantage, à l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner le rond d'huile de votre choix sur le côté déjà cuit. Retourner, laisser dorer encore et faire la même chose de l'autre côté.

10 : Bien sur, cela prendra plus de temps, mais les beignets seront meilleurs !

Source : ICI

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Recettes végétarienne et végane

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le 23-09-2018 17:26

Quenelles Lyonnaises à la sauce tomate végétalienne

INGRÉDIENTS

(Pour 8 quenelles natures)

175 g de semoule de blé dur

25 cl d’eau

15 à 18 cl de crème de riz (ou autre crème végétale)

5 cl d’huile

Noix de muscade râpée

Sel

750 g de coulis de tomate (ou 500 g de coulis + 1 verre d’eau)

Epices

Herbes (facultatif)

Dans une casserole, verser l’eau, l’huile, le sel et porter à ébullition. Hors feu, verser la semoule d’un coup. Mélanger vigoureusement. Laisser cuire à feu doux 5 minutes, en remuant, afin que la pâte se dessèche. Retirer du feu et incorporer la crème végétale, en mélangeant. Ajouter de la noix de muscade râpée. Laisser refroidir.

Façonnage des quenelles: déposer la panade sur un plan fariné. La rouler En boudins de 3 cms de diamètre, puis les couper en tronçons de 10 cms. Façonner chaque tronçon en une quenelle rondouillarde en la faisant rouler, puis en la rendant bien dodue entre ses paumes. Autre méthode, on peut façonner ces quenelles en prélevant de la pâte avec une grande cuillère farinée, puis leur donner leur forme.

Pochage: porter une grande casserole d’eau à ébullition et y déposer les quenelles (les déplacer légèrement dans le fond, au cas où elles accrocheraient). Dès qu’elles remontent à la surface, les écumer et les poser sur un plat pour qu’elles s’égouttent et refroidissent.

Ainsi, seront-elles prêtes à l’emploi : les déposer dans un plat à gratin huilé, les recouvrir de sauce tomate, additionnée d’un peu d’eau, d’épices, d’herbes et envoyer à four préchauffé à 220°C durant plus ou moins de 35 minutes, le temps qu’elles gonflent un peu.

LE P’TIT TRUC DE LÉNA

Le façonnage des quenelles demande un brin de patience. Il importe de les rendre bien homogènes, afin qu’elles ne se délitent pas lors du pochage.

La cuisine des quenelles donne un plat assez «neutre» sur le plan diététique. On peut l’améliorer en incorporant dans la sauce de fines rondelles d’oignons, de minces lamelles de champignons, des olives (vertes et dénoyautées, de préférence), ou encore des tomates cerise, etc. Les herbes peuvent aussi apporter leur contribution: persil ou basilic frais hachés.

Source : ICI